Ingredientes: 

 

  • Una taza de arroz rojo. 
  • 1 cebolla tierna. 
  • 1 pimiento rojo. 
  • 1 pimiento verde pequeño. 
  • 3 Alcachofas. 
  • Almendras y nueces. 
  • Ajo. 
  • Vinagre de umeboshi. 
  • Perejil fresco. 
  • Cayena. 
  • Cúrcuma. 
  • Sal de himalaya, herbamare o tamari. 
  • Limón. 

Cómo prepararlo?

  1. Cocer las alcachofas con agua con sal o al vapor (evitar la sal en hipertensión arterial). 
  2. Cocer el arroz rojo, una taza de arroz por dos de caldo de verduras. Tiempo de cocción, 20 minutos. 
  3. Lavar y cortar las cebollas tiernas y pimientos a cuadraditos. Lo salteamos todo en una paella con aceite de oliva virgen extra. Hacemos una picada con las almendras, nueces, perejil y ajo. 
  4. Cuando estén pochadas las cebollas y pimientos añadimos la picada, la cúrcuma y la cayena. 
  5. Mezclar el salteado con el arroz , añadir las alcachofas (corazón), perejil y jugo de limón.