El tofu es una comida de origen oriental, preparada con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante. Es una proteína vegetal de muy buena calidad que deben tener en cuenta aquellas personas que no consumen carne. Su valor nutritivo está basado en la proteína de soja, contiene todos los aminoácidos esenciales. Gran fuente de hierro y calcio, minerales como el manganeso, selenio, fósforo y vitamina B1.
En ocasiones, los pacientes tienen dudas de cómo cocinar este alimento. A continuación, les dejo una receta fácil y sana con el alimento estrella de hoy, el tofu!
Wok vegetal con tofu
Ingredientes:
- 150 gr de tofu ahumado.
- 1 pimiento verde o rojo.
- 200 gr de brócoli o coliflor hervida.
- 2 cebolletas tiernas.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (mejor presión en frío).
- Pimienta y sal.
Preparación:
- Se limpian las verduras. Las cebolletas se pelan y se cortan en tiras anchas. Se corta el pimiento a tiras, y el brócoli o coliflor ya cocinado se separa en trozos más pequeños. Por último, cortar el tofu a tacos rectangulares.
- Colocar un wok al fuego y, cuando esté caliente vertir el aceite y saltear las verduras por este orden: cebolleta, pimiento y finalmente añadir el restos previamente ya cocinado. Han de quedar al dente, por lo que bastará con 2 o 3 minutos. Al final se añade el tofu, se salpimienta y, antes de terminar, se añade un chorro de aceite de oliva.
- Si te apetece puedes añadir salsa de soja para darle un toque más oriental!